Υλικά για 4 μερίδες / ισορροπημένο Γεύμα: 1 μερίδα

• 3 πορτοκάλια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 675g μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• ¼ κουτ. γλυκού μπούκοβο
• 3 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Πάρτε ξύσμα από 1 πορτοκάλι και στη συνέχεια στύψτε τα πορτοκάλια για να λάβετε ¼ της κούπας χυμό πορτοκαλιού.  Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε κομμάτια. Αφήστε τα στο πλάι.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις γαρίδες, το μπούκοβο και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίστε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού και τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.

Ανά μερίδα (Ισορροπημένο Γεύμα):

Θερμίδες: 205

Πρωτεΐνη:  24g

Υδατάνθρακες:  14g

Λιπαρά: 5g

Εδώδιμες ίνες:  3g